かつお節へのこだわり

-BONITO-

鹿児島県枕崎産の最高級かつお本枯節、荒節かつお厚削り節、かつおのビンタ(頭部)を使用。

疲れが溜まりやすい、疲れが抜けない、お酒を飲む方の肝臓サポートなどにオススメの疲労回復物質であるイミダペプチドをはじめビタミンB群、鉄分、カリウムなどミネラルや栄養素に富んでおり、慢性疲労症候群の予防、改善、回復に有効とされ、高タンパク低カロリーという点も現代のニーズにマッチしている素材といえます。

そんな高級素材をかけ合わせ、厚削り節のパンチ力、本枯節の上品な香りをどちらもお楽しみいただくことができます。


スープへのこだわり

-SOUP-

当店のらーめんはコク深く、濃厚でありながらくどくない口当たりなめらかな仕上がりを目指しております。

丁寧に血抜き、下処理を行ったとんこつを主体に、風味豊かな最高級かつお節の数々を使用し、バランス良く組み合わせることにより、とんこつの力強さとかつおの繊細さを一杯に表現しております。


麺へのこだわり

-NOODLE-

菅野製麺の中太ストレート麺を使用。

小麦の風味豊かで歯切れが良いため、濃厚なスープに負けることなく杯の力強さを支えております。


チャーシューへのこだわり

-CHAR SIU PORK-

脂がミルキーで甘く、旨みのあるメス肉のみ、こだわりをもって仕入れております。

そんな極上の豚肉を当店では圧力寸胴でホロホロになるまで調理し、提供直前に切り分けることによって最小限まで旨みを逃がさないよう工夫を行なっています。

また炙りを入れることによって余分な脂肪を落とし、香ばしさを演出しています。


メンマへのこだわり

-BAMBOO SHOOTS-

最近ではポピュラーになった穂先メンマ。

見た目もインパクト大ですが、当店のメンマの歯ごたえは絶品です。

是非ご賞味ください。